Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative...
La buona cucina del latte
| Titolo | La buona cucina del latte |
| Autore | Graziano Pozzetto |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Microstorie, 31 |
| Editore | Panozzo Editore |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 357 |
| Pubblicazione | 01/2004 |
| ISBN | 9788874720378 |
Libri dello stesso autore
La cucina i sapori e i vini della repubblica di San Marino
Graziano Pozzetto
Minerva Edizioni (Bologna)
Caro vecchio porco ti voglio bene. La tradizione del maiale in Romagna
Graziano Pozzetto
Il Ponte Vecchio
Tonino Guerra. Il cibo e l'infanzia. Noi continuiamo a mangiare nei piatti della mamma
Graziano Pozzetto
Il Ponte Vecchio
Chi ha cercato questo ha cercato anche...
Emozioni e ricette in salsa bresciana. Se alla fine del pomeriggio l'angoscia persiste... un Pirlo fa miracoli
Carla Boroni
La Compagnia della Stampa
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Con uno scritto di Emilio Tadini
Pellegrino Artusi
Einaudi
Le ricette della buona salute. Il piacere di un'alimentazione consapevole
Pier Luigi Rossi
Aboca Edizioni