Libri di Alessandra De Respinis

Un cichèto è uno spuntino veloce che si mangia in piedi e solletica l'appetito. Un ombra è un bicchiere di vino bianco o rosso da degustare all'ora dell'aperitivo al riparo dal sole, Un bàcaro è un osteria dove assaggiare un cichèto e bere un ombra scambiando quattro chiacchiere con gli amici. Ricordatevi queste parole quando verrete a Venezia... un cicchettario è una raccolta di ricette per la preparazione di cicchetti.

Crema di zucca robiola e parmigiano, peperoni arrostiti al tonno, rotolini di mozzarella con insalata e salmone... sono solo alcune delle 60 ricette di cicchetti elaborate da Alessandra De Respinsi. L'autrice ha un'esperienza e una passione senza pari nella preparazione delle "tapas veneziane": è da quasi quarant'anni che propone propone ai clienti le sue ricette nello storico locale "Al botegon da Schiavi", ovviamente a Venezia. "Gli appunti da cui prende vita questo "Cicchettario" sono nati come promemoria per me stessa, e mai avrei pensato di farne un libro. Quando però mi è stata proposta l'idea di un piccolo manuale, ho accettato con piacere, pensando che i cicchetti sono prima di tutto, e molto prima di me, un'antica tradizione veneziana da non dimenticare."