Libri di Chanena Cajamarca

L'Ecuador è un paese andino facente parte dei 17 paesi caratterizzati dalla più elevata biodiversità a livello mondiale. Sapere, sapori e colori si fondono in una gastronomia plurale influenzata dalla cultura indigena ed europea. All'elevata emigrazione della popolazione ecuadoriana non è però corrisposto una sufficiente conoscenza e apprezzamento della sua identità culinaria.. La cucina ecuadoriana è fortemente influenza da quella spagnola e lo stile dei piatti è tipicamente mediterraneo. Le radici di questa influenza sono da ricercare nella colonizzazione ispanica, durante la quale gli invasori fusero le loro conoscenze gastronomiche con quelle degli indigeni e delle popolazioni locali. Riproduzione a richiesta.

Ricette ecuadoriane. L'Ecuador è una piccola Repubblica del Sud America, che comprende diverse tipologie geologiche e climatiche ognuna delle quali ha tradizioni culinarie che si rifanno principalmente alle produzioni territoriali. Sulle coste e sulle isole si trova un maggior consumo di pesce mentre nelle zone interne e nella sierra, cioè nelle zone montagnose, si consumano maggiormente le carni. La cucina tipica non è sempre presente nei ristoranti turistici, quindi per gustare piatti tradizionali o indigeni bisogna recarsi in piccoli ristorantini frequentati dalla popolazione locale o anche servirsi presso i chioschi o carrette che si trovano per strada.