Libri di Eleonora Consoli

La cucina siciliana, come quella mediterranea in generale, è la cucina del Sole, densa di aromi e di colori, forte e generosa, intelligente e piena di quella inventiva che consente, con un po' di basilico appena, di ammannire un piatto da re. È una cucina ricca di storia che ha valorizzato e sintetizzato l'apporto e le esperienze dei tanti popoli (dai Greci agli Arabi, ai Normanni, agli Spagnoli) che in Sicilia hanno esercitato il loro dominio, lasciandovi la ricchezza delle loro scoperte, anche quelle, dunque, della buona tavola. La cucina siciliana, agricola e marinara insieme, non ha confini: figura anche in celebri ritrovi e ristoranti di Paesi lontani, dove viene proposta con grande nobiltà e allegria da siciliani trasferiti o da oriundi, e dove i gourmet di tutto il mondo ne apprezzano aromi e gusto.

Il volume contiene una significativa raccolta di ricette siciliane e mediterranee, accostando quelle di antica tradizione alle più innovative. Il libro si rivolge a tutti gli appassionati di cucina, sia agli esperti che a chi è ancora alle prime armi o non si è mai cimentato ai fornelli. Tra le pietanze proposte, antipasti e "rusticherie", primi, secondi a base di pesce, carne e uova, dolci, biscotti, pani, conserve e liquori. Evocativi e particolari anche i nomi di alcuni dei piatti proposti dall'autrice: si va dagli "Scoppularicchi" (piatto a base di molluschi) allo "Zuzzu" (a base di maiale"), dalle "Bombe" di patata ai "Nidi di castagne".