Libri di Alessandra Gazzolo

Risulta difficile immaginare che possa esistere un altro posto al mondo che consenta di godere delle delizie del palato sotto l’ala di un monumento precristiano, quale è il Portico d’Ottavia. È proprio qui, nel cuore del ghetto ebraico, che nel 1923 Luigi Ceccarelli detto Giggetto fondò, con la moglie Ines, la sua osteria. In poco tempo la trattoria divenne molto popolare nel quartiere, grazie alle leccornie preparate secondo la lezione della mitica ostessa. Piatti immortali come i fiori di zucca ripieni, i filetti di baccalà, gli spaghetti alla carbonara, la trippa o la coda alla vaccinara, ma soprattutto il loro cavallo di battaglia, il succulento carciofo alla giudia, vengono ancora oggi realizzati rispettando fedelmente le ricette di una volta. Arrivati alla terza generazione, il locale è ora nelle mani esperte di Claudio e Marco Ceccarelli, i quali hanno saputo mantenere viva la tradizione culinaria così cara ai nonni. Soffiando sulla centesima candelina, i protagonisti di questa affascinante storia hanno voluto rendere omaggio ai fondatori raccontando, attraverso un secolo di storia, tutte le vicissitudini e le personalità che hanno reso celebre la loro trattoria.

"Ma che fai, continui? - Eh, per forza! - Lo sapete come va, no? Tu metti sul fuoco la pentola a pressione, piena di lenticchie. E quella inizia a bollire, fischia, sbuffa. Ma tu non la senti, sei di là che canti sotto la doccia. E lei continua a bollire e fischiare fino a che una lenticchia schizza su e si va ad incastrare proprio nella valvola. È così che dopo un infinito minuto di silenzio, in memoria di chissà chi, arriva inevitabile la deflagrazione. Lenticchie vengono sparate dappertutto, sul soffitto, sotto i mobili, sulle vecchie bollette, sull'orologio stile stazione appeso a bandiera e poi pure su quel pentolone di rame appeso al muro, che adesso ti domandi se per caso non sarebbe stato meglio usare al posto di quella comodissima, modernissima, infida pentola. E ora hai voglia a raccogliere tutte le lenticchie! Ci vorranno anni. E comunque qualcuna, da sotto la credenza, verrà sempre fuori. Quindi io continuo paziente la mia raccolta di lenticchie che, nel mio personalissimo caso, corrispondono a fotografie di mondo che a me piace sviluppare in versi e nel lento, sorridente idioma capitolino. Provate ad infilarci il senso che più ve le avvicina!"

"Avete presente una domenica di primavera? Apri un occhio solo, guardi la sveglia, ti dice che è tardi, ma tardi per cosa? Allora tiri su la serranda, poco poco, perché la luce ti acceca, poi un po' di più e sbirci sotto... Ti si apre un mondo! Stropicci gli occhi e inizi a prendere nota di tutti i colori che ora vedi, che (forse) avevi sempre visto, ma non sentivi il bisogno di dipingere. Ecco, a quarantacinque anni ho iniziato a vivere la mia domenica di primavera. Tardi? Per cosa? Occhi, orecchi e naso funzionano bene e la penna è carica. Così, con scanzonata ironia ho cominciato a disegnare ciò che vedevo fuori e ciò che vivevo dentro. Ho scelto di farlo in romanesco, perché così m'è uscito, perché tutto è nato come un gioco e la lingua della mia città ben si presta a descrivere, con giocosa franchezza, tutte le sfaccettature della vita. Il romanesco non è difficile, più che un dialetto è un modo di essere, quindi è facilmente comprensibile anche da chi è nato 'fuori porta'."