Libri di Franco Cercone

La pubblicazione di questo primo volume “Articoli. Contributi. Spunti”, che vede la luce ad un anno dalla scomparsa del suo autore, segna l’inizio dell’attività del Centro Studi Demo-Antropologici intitolato a Franco Cercone e costituitosi il 15 marzo 2021. Fra le diverse finalità del Centro quella che in tale sede interessa è la riedizione della copiosa e varia produzione di materiale (già pubblicato o inedito), frutto di ricerche d’archivio, di indagini sul campo e di studi effettuati nell’arco di circa 50 anni da Franco Cercone, il quale, nella sua attività di ricercatore, era animato prevalentemente dal grande amore per la storia delle genti d’Abruzzo declinata in tutte le sue sfaccettature, affinché tale patrimonio di studi demo-etno-antropologici sull’Abruzzo non vada disperso o, peggio, dimenticato.

L'autore ricostruisce la storia dell'umile strumento da cucina chiamato chitarra, prendendo in esame le varie diciture usate in Abruzzo per definirla, indicandone le origini nei vari attrezzi per far maccheroni, suoi precursori, e seguendone la loro evoluzione. Attraverso il saggio si documentano anche le origini dei nomi dei vari tipi di pasta filiformi e, sulla base di ricca bibliografia e documentazione, l'etimologia del termine "maccheroni". In appendice tre significative ricette codificate dall'Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e 20 ricette selezionate per valorizzare gli abbinamenti della cucina tipica abruzzese con i vini del territorio.

Il volume ricostruisce la storia della viticoltura e della produzione del vino in Abruzzo dalle testimonianze romane alla diffusione del Montepulciano.