Libri di Sergio Pacinotti

Gli autori propongono 150 ricette, recuperate dalle raccolte scritte a mano da Elia (Lela) Villani e completate da un’ampia introduzione e molti commenti. Quello suggerito è un viaggio attraverso la cultura e la memoria: le ricette della Lela, nate dal passaparola con amiche, amici e conoscenti, affinate negli anni, talvolta rivisitate, offrono una visione diversa dell’arte culinaria, arricchita dal tempo, dai passaggi generazionali, da una cura e una passione tutte italiane. I piatti, provenienti da varie regioni, sono presentati con semplicità e con gusto per il dialogo col lettore. Inoltre, in molte pietanze, sono stati inseriti suggerimenti per l’abbinamento con il vino, per una esperienza gastronomica completa. Chiude il ricettario un’appendice con otto proposte di menu: il fine, ancora una volta, è quello di offrire un esempio della nostra cucina degli affetti, vero tesoro da conservare e da gustare.

Sono più di novecento i vocaboli, detti e proverbi toscani presenti in questo volume, parte di un ricco patrimonio lessicale che l’autore ha ricevuto dalla sua famiglia, segno di una tradizione linguistica che fino a pochi anni fa era tramandata nelle mura domestiche. La raccolta rappresenta quindi un campione del dialetto e dei proverbi toscani, significativo, ancorché non esaustivo (per un approccio più tecnico e sistematico esistono dizionari dedicati). La spiegazione del significato di vocaboli e detti è arricchita spesso da ampie citazioni letterarie e storiche, che ne attestano l’uso nei secoli passati e aiutano a comprenderne il senso. Sono numerosi anche gli spunti di comicità e ironia, come si addice alla toscanità dell’argomento. La memoria di nomi, vocaboli e modi di dire aiuta a mantenere la cultura di una popolazione, soprattutto nella nostra società, che tende a semplificare e uniformare il linguaggio, impoverendo le facoltà culturali e comunicative delle persone.