Libri di Eugenio Medagliani
Nectar mundi. Il nettare del mondo. Alle radici dei sapori dell'umanità. 200 ricette dal 2.000 a.C. a oggi di miscele storiche di spezie e aromi che arricchiscono da sempre la cucina di tutti
Davide Carannante
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio
editore: Giacomina Lapenna
anno edizione: 2019
pagine: 438
Introduzione di Allan Bay e prefazione di Eugenio Medagliani.
Storia della pentola. Il fuoco, i segni e le forme del calore
Eugenio Medagliani, Carlo G. Valli
Libro: Libro rilegato
editore: Bibliotheca Culinaria
anno edizione: 2004
pagine: 135
Pastario ovvero atlante delle paste alimentari italiane
Eugenio Medagliani, Fernanda Gosetti
Libro: Libro rilegato
editore: Bibliotheca Culinaria
anno edizione: 2016
pagine: 88
Un catalogo che illustra i vari tipi di pasta fresca, secca e ripiena, rappresentando l'immenso patrimonio gastronomico italiano. Per ogni tipo di pasta elencato è stato riportato: il nome più diffuso e, se esistenti, i vocaboli regionali più usati e conosciuti, la descrizione, le dimensioni, una lista di piatti nei quali essa è più comunemente usata, note sulla provenienza, tempi di cottura e condimenti preferiti. Di grande interesse la prefazione del Prof. Peter Kubelka sopra la natura e il significato della pasta.
