Libri di Filippo Cangialosi

Il mondo del lavoro è guidato da manager. Giovani rampanti, laureati a pieni voti, poliglotti, preparati, motivati, pronti a tutto per raggiungere gli obiettivi. Ma chi è il manager? In cosa consiste il suo lavoro? Qual è il suo rapporto con i colleghi e la famiglia? Lavorerà per tutta la vita per la stessa compagnia? A queste e altre domande risponde l'autore con una satira del mondo manageriale. In primo piano un giovane ingegnere che appena laureato sogna di diventare un manager internazionale, sempre in giro per il mondo per incontrare colleghi, clienti, fornitori e consumatori, per capirne le esigenze e offrir loro dei prodotti che miglioreranno la loro vita. Sullo sfondo, una sarabanda di situazioni e di personaggi minori, tutti dipendenti di una compagnia multinazionale che si impegnano per il successo dell'azienda e per inventare nuovi prodotti. La compagnia multinazionale emerge come un mondo del lavoro perfetto, a volte esageratamente, dove nulla è lasciato al caso e tutto è pensato e organizzato per il benessere del lavoratore, per soddisfare i consumatori e per fare profitti.

Questo libro è stato pensato e scritto per tutti i tecnici dell'industria delle materie plastiche che vogliono comprendere a fondo il ruolo del materiale nella regolazione ed ottimizzazione dei processi di trasformazione delle materie plastiche.

Il mio obiettivo è "rendere semplice lo stampaggio ad iniezione". Anni di esperienza e la conoscenza delle materie plastiche, mi hanno spinto a scrivere questo libro per dare a tutti i tecnici una serie di procedure pratiche per regolare ed ottimizzare il processo di stampaggio ad iniezione. Alcuni argomenti forse vi sono noti, altri li imparerete per la prima volta, ma in ogni caso avrete la possibilità di consultare delle procedure che in maniera ordinata vi guideranno attraverso delle prove, degli esperimenti, alla raccolta dei dati, alla loro elaborazione ed interpretazione. Più che insegnare ai tecnici i trucchi del mestiere, le scorciatoie, l'utilizzo della pressa, con questa guida pratica voglio dare a tutti i tecnici dello stampaggio ad iniezione un nuovo punto di vista ed un metodo.

"In piedi! Entra la corte". Questa frase nei film americani indica sempre l'inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità. Ed eccoci oggi in "aula", tutti in piedi, per accogliere la corte che dovrà processare la "gastronomia molecolare" e la "cucina molecolare". Un processo che in maniera divertente e all'americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l'aborriscono; coloro che amano l'innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la "alta corte degli amanti del buon cibo".

La naturale finalità dell'uovo è la perpetuazione della specie degli animali ovipari, ma la sua perfezione lo ha fatto diventare un simbolo. L'uovo è molto più di un semplice alimento perché riunisce in sé forti significati: è allo stesso tempo "simbiosi" e "dualità", "unità" e "diversità", "fragilità" e "resistenza"; è quello che si vede, ma anche quello che é nascosto; simbolo della marcescibilità e della durabilità. In esso naturalezza e mistero si uniscono per dare origine ad un alimento semplice, ma complesso allo stesso tempo. L'uovo è un miracolo che oggi ci pare quasi impossibile comprendere. Come alimento è sempre stato mangiato crudo o cotto per assimilarne al meglio i nutrienti che nei periodi di carestia sono sempre stati riservati ai bambini e agli anziani. Per le sue proprietà "tecniche" l'uovo non può mancare nella cucina di casa o in quella professionale, è parte delle ricette tradizionali, ma anche di quelle innovative. Pochi altri alimenti hanno la stessa versatilità in cucina! In questo libro parleremo di scienza in cucina e di gastronomia molecolare applicata all'uovo per cuocerlo meglio rispettando le caratteristiche chimico-fisiche delle sue proteine. Con la chimica e la fisica in cucina possiamo studiare e comprendere molte vecchie e nuove ricette, almeno fino alla cifra di 4.374 che indica anche la frontiera delle ricette possibili inseguita dagli chef moderni.

Questo libro è diretto ai tecnici dell'industria che vogliono comprendere il ruolo del materiale nella regolazione ed ottimizzazione dei processi di trasformazione delle materie plastiche. Il testo è scritto in modo semplice, senza fare ricorso a formule chimiche e matematiche, per aiutare il lettore a comprendere il "perché" di certi fenomeni, senza mai sacrificare la correttezza scientifica. Questo libro sarà di giovamento anche per chi vuole ripensare a quello che già sa in maniera nuova e su solide basi scientifiche. Lo scopo del libro è quello di aiutare il lettore a conoscere i polimeri dal punto di vista microscopico (molecolare) per meglio comprenderne il comportamento macroscopico (caratteristiche del pezzo finito e del processo produttivo).