"In piedi! Entra la corte". Questa frase nei film americani indica sempre l'inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità. Ed eccoci oggi in "aula", tutti in piedi, per accogliere la corte che dovrà processare la "gastronomia molecolare" e la "cucina molecolare". Un processo che in maniera divertente e all'americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l'aborriscono; coloro che amano l'innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la "alta corte degli amanti del buon cibo".
Entra la corte. Processo alla scienza in cucina
| Titolo | Entra la corte. Processo alla scienza in cucina |
| Autore | Filippo Cangialosi |
| Editore | Youcanprint |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 90 |
| Pubblicazione | 01/2011 |
| ISBN | 9788866180548 |
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