Academ Editore

Ogni era ha bisogno del suo “Pasquino”. Dai testi scritti su fogli di carta attaccati alla celebre statua, ai post virali sui social del giorno d’oggi, se ne è fatta tanta di strada tra due mondi distanti, ma di fatto assai simili. La poesia, la penna, l’ironia di Alcide Starace, ci riportano indietro nel tempo, in quella “Roma papalina” in cui c’era gran coraggio, ma pure senso di responsabilità nel contestare fatti e misfatti dell’attualità. Ma la sua scrittura, la sua “verve” sono quelle del mondo di oggi in cui si è sempre connessi, ma di fatto sempre più soli… e dove ciò che serve è un filo cognitivo, interpretativo, un filtro per capire e legare il presente ad un passato troppo in fretta dimenticato.

I “primi dieci primi” del grande chef Enzo Pettè: ossia, dieci primi piatti di altissimo livello, qualità, gustosità, equilibrio, in cui è protagonista assoluta la pasta (e in parte il riso). Aveva ragione Federico Fellini che alla fine “la vita è una combinazione di magia e pasta ”, e dalla “Dolce vita” il passo è breve per la “Lunga vita”, dato che come spiegano gli studiosi, è la pasta a fare bene più della carne, e che chi mangia carboidrati, campa di più. E allora, viva la pasta e viva i primi piatti di Pettè. Grandi capolavori, che piacciono e fanno pure bene. Che proprio come opere d’arte, avvincono, stupiscono, rapiscono, deliziano. E che oltre ad un nome, hanno pure una voce: perché “parlano” il linguaggio del gusto, dell’armonia, della proporzione, della costruzione sapiente, della creatività fantasiosa. Così, come per una musica con i sapori messi al posto dei suoni e le note di gusto al posto di quelle sonore; come per una sinfonia che trova in accordo tante “parti” e tanti “spartiti”, Pettè qui lavora ad un’opera di amalgama di elementi, componenti e sostanze differenti che finiscono per comporre un unicum.