Il volume presenta la nuova edizione dell’intera tradizione, latina e romanza, del Liber de coquina, nota anche come “federiciana” a seguito della suggestiva ipotesi che ne ha collocato la genesi nella Sicilia di Federico II. Una tradizione intrisa di influssi arabi e aperta a suggestioni internazionali, con testi circolanti in alcuni degli ambienti più colti e raffinati d’Europa grazie alla scelta del latino. È infatti secondo la classificazione scientifica degli alimenti che le ricette si suddividono nei due manoscritti più antichi (XIV sec., prima metà), nei quali si rintracciano, sotto la maschera del latino medievale, le prime attestazioni di termini fondativi della geografia e della storia (anche linguistica) della cucina italiana come raviolo, scapece, parmigiana.
La tradizione del Liber de coquina. I più antichi ricettari italiani di cucina (secc. XIV-XVI). Volume Vol. 1
novità
| Titolo | La tradizione del Liber de coquina. I più antichi ricettari italiani di cucina (secc. XIV-XVI). Volume Vol. 1 |
| Volume | Vol. 1 |
| Autore | Francesca Cupelloni |
| Argomento | Scienze umane Storia |
| Collana | Iter gastronomicum, 6 |
| Editore | Olschki |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 326 |
| Pubblicazione | 11/2025 |
| ISBN | 9788822295088 |
Libri dello stesso autore
Lessico (s)cortese e lessico erotico. La corona del messaggio d'amore di Antonio Pucci
Francesca Cupelloni
Edizioni dell'Orso
Chi ha cercato questo ha cercato anche...
novità
L'invenzione della preistoria. L’ossessione per l’origine dell’uomo e della civiltà
Stefanos Geroulanos
Einaudi
Donne che resistono. Le Fosse Ardeatine dal massacro alla memoria (1944-2025)
Michela Ponzani
Einaudi