Il mondo del rum è il risultato di circa vent'anni di ricerche fatte dall'autore nel settore dei distillati da canna da zucchero, in particolare di rum e cachaça. Si apre con una parte storica che prescinde dalla mera cronologia per dare spazio a una narrazione dedicata al ruolo che questo distillato ha e ha avuto nella cultura mondiale, arricchita da aneddoti e curiosità che coinvolgono anche altri ambiti come, ad esempio, la musica. Segue poi la descrizione del percorso che parte dalla canna da zucchero e arriva alla realizzazione del distillato finale, passando attraverso i processi di lavorazione della materia prima. Viene posta particolare attenzione alla fase di distillazione, spiegando in maniera tecnica ed esaustiva il funzionamento pratico dei vari alambicchi, e alla fase di invecchiamento e blending, con l'analisi approfondita del processo di riposo in legno e i cambiamenti che ne derivano per il prodotto finale. Il volume prosegue poi affrontando il tema dei disciplinari e introducendo il lettore alle tecniche della degustazione. Viene infine presentata una nutrita serie di schede di degustazione e di preparazione di cocktail. Il volume diviene cosi una guida per orientarsi nel mondo del rum ma che può essere preso come spunto di discussione e di analisi per l'intero settore dei distillati.
Il mondo del rum. La guida tecnica per orientarsi nel mondo del rum e della cachaça
| Titolo | Il mondo del rum. La guida tecnica per orientarsi nel mondo del rum e della cachaça |
| Autore | Leonardo Pinto |
| Illustratori | M. Graziano (ill.), A. Rossetti (ill.) |
| Collana | Tempo libero |
| Editore | Tecniche Nuove |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 189 |
| Pubblicazione | 09/2018 |
| ISBN | 9788848137249 |