Non si può parlare di un'unica cucina dell'Emilia Romagna, bensì di un crogiuolo di cucine nato da influenze, dominazioni e situazioni geografiche diverse che hanno dato visto a un patrimonio gastronomico estremamente variegato. Da sempre il mare ha rappresentato la fonte principale di sostentamento per gli abitanti della riviera romagnola. Si tratta di una tradizione culinaria di matrice povera e popolare, di una cucina in cui l'ingrediente più utilizzato è il pesce azzurro. Sgombri, sardine e acciughe, ma anche poveracce e cozze, primeggiano tra le ricette romagnole, pesci che abbondano nell'Adriatico, una volta destinato a nutrire i più poveri.
Ricette marinare dell'Emilia Romagna
| Titolo | Ricette marinare dell'Emilia Romagna |
| Collana | Sapori di mare |
| Editore | Keybook |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 256 |
| Pubblicazione | 01/2018 |
| ISBN | 9788861764477 |