Guido Tommasi Editore-Datanova
Cucina teorico-pratica del cavalier Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino
Ippolito Cavalcanti
Libro
editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
anno edizione: 2002
pagine: 544
Nel 1847 usciva a Napoli la quinta edizione di un libro già divenuto un classico: "Cucina teorico-pratica" del Cavalier Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, contenente 600 ricette autentiche della cucina napoletana e 100 menu (25 per ogni stagione). Esaurite tutte le copie delle edizioni precedenti, questo libro segnava l'apice della fama dell'autore e rappresentava la somma e definitiva codificazione della cucina napoletana ottocentesca, un insieme di formule culinarie che avevano conquistato tutta l'Italia.