Terra Ferma Edizioni

Le sessanta ricette illustrate, proposte da ristoratori del veneziano, mostrano un'ampia gamma di prodotti tipici, la maggior parte di mare naturalmente, ma non solo. Il saggio introduttivo di Paolo Zatta illustra ampiamente la ricchezza e la complessità della cucina veneziana: la Serenissima, "porta dell'Europa verso l'Oriente", fu in grado di inglobare nel tempo tutte le diversità culturali acquisite con l'attività mercantile dai suoi domini da mar. Le osterie sono un'eredità del mondo greco-bizantino (così come le preparazioni con l'uvetta e forse anche l'usanza dei cicheti). Altre influenze ("turchesche", armene, arabo-musulmane ecc.) sono in parte ancora evidenti nella cucina veneziana a cominciare dall'importante uso delle spezie, per non parlare delle eredità "giudìe"(sarde in saor, i bigoli in salsa e l'oca arrosto, piatto simbolo della festa del Redentore). Simbolo della cristianità era ed è tuttora il celeberrimo baccalà, che come tutti i pesci costituiva il mangiare di magro e che, con il baccalà mantecato, rimane un forte simbolo di identità veneziana, al pari dei risi e bisi, consumati per tradizione per la festa di san Marco. Dalle Americhe sono giunti caffè, cioccolata, fagioli e mais, e con questo la preparazione della gustosa e venetissima polenta. Senza dimenticare la principessa bizantina Teodora che verso l'anno 1000 ispirò l'introduzione della forchetta, primo simbolo del galateo a tavola e dell'eleganza della cucina veneziana nel mondo.

È una cultura a volte sotterranea o, meglio, sottotraccia quella espressa dai gruppi enogastronomici regionali. Ci si trova insieme, attorno a una tavola, in questo o quel locale, in una cantina piuttosto che in un ristorante. Le compagnie sono piccolissime o numerose, ci sono stemmi, motti e paramenti oppure solo un giro di sms per organizzare le periodiche iniziative. Un piccolo grande mondo che fa girare attorno al cibo e al vino oltre ottomila persone. Una bella fatica metterli tutti insieme per la prima volta! Il minimo comune denominatore: la passione e la cura per il buon mangiare e il buon bere e per il territorio del Friuli Venezia Giulia.

"Giuseppe Doimo, una vita per i mobili" è la storia di un uomo, figlio di contadini, che a 10 anni è andato a bottega per imparare il mestiere di falegname e che a 75 anni è presidente del più grande gruppo italiano dell'arredamento. Lui stesso sintetizza così il successo del gruppo che porta il suo nome: «Noi non ci fermiamo mai. Viviamo il lavoro appassionatamente. Amiamo i mobili che produciamo. Per le emozioni che essi sanno dare prima a noi e poi a chi se li mette in casa. Migliorarsi continuamente, capire le tendenze e possibilmente prevederle, guardare sempre avanti, questi sono i nostri input. E portare nel mondo una delle cose che l'Italia sa fare meglio, il mobile. è una missione impegnativa, ma nella quale crediamo fortemente, e quando si crede fortemente in qualcosa i risultati arrivano sempre».

Cinquanta gustose ricette a base di pesce per descrivere i prodotti e la cultura gastronomica delle province venete bagnate dall'Adriatico. Nella ricca introduzione con i contributi di Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato, Francesco Soletti, vengono illustrati l'ambiente naturale, i mestieri e gli strumenti che ruotano intorno alla pesca; dopo l'excursus storico si elencano i pesci, molluschi e crostacei di mare e laguna con i suggerimenti per le cotture più adatte, infine si spiega esaustivamente come scegliere, pulire e cuocere i vari tipi di pesce. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci riportano colori e sapori della cucina veneta di pesce, dalle moeche col pien ai bisati coi amoi, all'insegna della tradizione più autentica.

In questo interessante volumetto, ben illustrato, si traccia una breve storia della realtà industriale idroelettrica in Italia dalle origini, seguendone i principali sviluppi e ricordando i maggiori personaggi (industriali, ingegneri, progettisti) che resero possibile il decollo del settore; con un approfondimento particolare riservato all'elettrificazione trevigiana, ovviamente, e al suo protagonista: Paolo Viganò. Francesco Antoniol, nella seconda parte del volume, ripercorre la storia dell'energia elettrica lungo le sponde del canale Brentella: i primi impianti a Cornuda, Caerano San Marco, Montebelluna. Chiude il volume un contributo di Antonio Zannin con uno sguardo verso il futuro: "Usi energetici dell'acqua del canale Brentella e possibilità di sviluppo".

Il fenomeno di Facebook e dei social network è arrivato tardi in Italia ma sta crescendo esponenzialmente coinvolgendo milioni di utenti e attirando l'attenzione dei sociologi. Più che la possibilità di rintracciare amici e conoscenti e comunicare facilmente con loro, colpisce il fatto che le persone siano disposte a condividere con chiunque, pubblicamente, la propria vita, spesso anche in aspetti intimi, infrangendo il tabù della privacy che solo qualche anno fa pareva destinata a diventare il bene più prezioso di ogni individuo. In questo romanzo, in parte scritto sotto forma di chat, l'esordiente Lorenzo Pezzato indaga sulle potenzialità e il possibile impatto sociale del mezzo e tramite i suoi personaggi si chiede: cosa potrebbe succedere se questa abitudine alla condivisione diventasse una normalità sociale e non solo un esercizio di relazione via web? Considerando che spesso oggi è più facile costruire una relazione sentimentale su Internet che di persona, si arriva alla conclusione che Facebook permette di fatto una specie di poligamia digitale. E se con l'andar del tempo anche quella familiarità con la poligamia - inizialmente limitata alla rete sociale elettronica - si trasferisse alla realtà quotidiana, al mondo fisico, entrando nelle case degli italiani? La condivisione può riguardare anche gli affetti e le relazioni reali? Può cambiare, anche per mezzo di Facebook, il concetto tradizionale di "famiglia"?

Il volume realizzato da Terra Ferma edizioni in collaborazione con Antico Brolo è un tributo a Villa Emo di Fanzolo (Treviso), opera tra le più rappresentative del celebre architetto Palladio, in cui è presente uno straordinario ciclo di affreschi di Battista Zelotti. Il volume contiene la raccolta degli atti del Convegno realizzato nel 2008 dalla Fondazione Villa Emo in onore dei cinquecento anni dalla nascita di Andrea Palladio, ampliati e arricchiti dagli studi più recenti e da un ricco apparato iconografico che punta a valorizzare in modo completo la villa, dagli affreschi al giardino.

Storie quotidiane è la seconda nuova raccolta di racconti, realizzata dai partecipanti alla terza edizione del corso di narrazione "Cucina di storie. Storie quotidiane: dalla cronaca alla fiction", organizzato con successo anche quest'anno a Mestre (Venezia) dall'Associazione "RistorArti" con il sostegno del Centro Culturale Candiani. Storie quotidiane è il frutto della fantasia e dell'inventiva dei partecipanti al corso che si sono cimentati nella stesura di racconti traendo ispirazione e spunto da fatti reali di cronaca appresi da giornali, riviste e Internet. Un ritratto vero, emozionante, talvolta amaro, della società, della vita e del nostro quotidiano. Il volume è impreziosito dalla prefazione di Carlo Lucarelli.

Guida tascabile indispensabile per chiunque voglia visitare in modo completo Villa Emo di Fanzolo (Treviso), opera tra le più straordinarie del celebre architetto Palladio, nota anche per il meraviglioso ciclo di affreschi di Battista Zelotti al suo interno. La guida offre una piantina dettagliata della villa con indicati i nomi delle sale e le scene affrescate in ciascuna di esse. Il volume è strutturato in tre agili sezioni che permettono al visitatore di approfondire aspetti fondamentali e necessari per una visita completa, partendo dalla storia e dall'.achitettura della villa di Andrea Palladio, per poi passare a un'approfondita analisi degli affreschi di Battista Zelotti stanza per stanza e concludere con il vasto parco e le sue numerose varietà di piante.

L'Associazione "Il Fondaco per Feltre" raccoglie in questo volume gli atti delle Giornate palladiane svoltesi a Feltre tra il 14 giugno e il 30 novembre 2008 realizzati in collaborazione con la città di Feltre, la Confraternita enogastronomica feltrina "La Caminaza", la Provincia di Belluno, il Centro di servizio per il volontariato della provincia di Belluno e la Regione Veneto. Il 2008 è stato il quinto anniversario della nascita di Andrea Palladio, per celebrare l'evento l'Associazione "Il Fondaco per Feltre" ha realizzato conferenze e visite guidate per far conoscere al pubblico l'attività svolta dall'architetto nella zona: la partecipazione nella Feltre ricostruenda della metà del XVI secolo, la realizzazione dello splendido loggiato del Palazzo della Ragione a Feltre nonché la progettazione a Belluno di un ponte sul Piave. Un modo per celebrare Andrea Palladio e testimoniare il suo forte interesse per la provincia di Belluno.

Un ricettario insolito, il cui protagonista non è un prodotto gastronomico, bensì un vino, il Durello. L'idea del volume nasce infatti dalla volontà di raccogliere e presentare un'ampia gamma di ricette, dall'antipasto al dolce, che ben si abbinano con il Durello, vino bianco della Lessinia - una zona che si estende tra il veronese e il vicentino - ancora poco conosciuto, ma dalle grandi potenzialità. Il Durello infatti, nelle sue diverse tipologie, fermo, brut e passito, è un vino estremamente interessante, che ben si adatta ad accompagnare qualsiasi tipo di pietanza e in qualunque occasione. Il ricettario si apre con un testo introduttivo di Francesco Soletti, che passa in rassegna, tra l'altro, le maggiori cantine produttrici e le manifestazioni legate a questo vino così versatile e di sicuro successo.