Nella mia lunga carriera di pasticcere professionista, mi sono reso conto che quel collegamento, che spesso sembra mancare tra i settori della pasticceria e della gelateria, in realtà, è perfettamente colmato dal semifreddo, uno dei dessert più interessanti e versatili da sempre, in bilico tra tradizione ed innovazione e dalle caratteristiche insolite. Ho scelto di concentrarmi proprio sul semifreddo, poiché credo sia uno dei dessert più affascinanti, in quanto è particolarmente apprezzato dai professionisti del settore, per la sua relativa semplicità di preparazione e per i risultati sempre ottimali in tutte le stagioni e occasioni di consumo, ma soprattutto per il modo in cui viene assaporato, frutto di un sofisticato equilibrio tra struttura e temperatura.
Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese
| Titolo | Il mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese |
| Autore | Antonio Chiera |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Voci dal bazar |
| Editore | Maglio Editore |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Lingua | inglese |
| Pagine | 144 |
| Pubblicazione | 08/2016 |
| ISBN | 9788897195566 |
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