La cucina del Friuli, regione posta al confine con il mondo slavo e germanico, e per secoli legata a Venezia, si è aperta lentamente ai nuovi prodotti e ai piatti che provenivano dalle altre parti d'Italia. Solo dopo l'Unità, poi durante le due guerre mondiali e, in seguito, fino alla caduta del muro di Berlino, funzionari e militari provenienti da tutta Italia sono giunti in questo territorio e hanno contribuito a far conoscere i prodotti tipici delle altre regioni e il loro uso in cucina. In Friuli in modo particolare, seppure gradualmente, l'integrazione si è quindi concretizzata non solo sul piano sociale ma anche su quello gastronomico.
La cucina friulana dopo l'unità d'Italia
| Titolo | La cucina friulana dopo l'unità d'Italia |
| Curatore | N. Innocente |
| Editore | Forum Edizioni |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 84 |
| Pubblicazione | 01/2012 |
| ISBN | 9788884204714 |