Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
Legno e birra. Guida per il birraio
| Titolo | Legno e birra. Guida per il birraio |
| Autori | Dick Cantwell, Peter Bouckaert |
| Traduttore | Roberta Hueber |
| Collana | Grandi passioni, 258 |
| Editore | Edizioni LSWR |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 202 |
| Pubblicazione | 04/2018 |
| ISBN | 9788868956233 |