Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realizzato da pasticceri di fama internazionale. L'aspetto grafico e la ricchissima iconografia che caratterizzano il testo permettono di paragonarlo ai manuali di alta formazione delle più importanti scuole di cucina mondiali. Il testo è corredato di videolezioni in cui i dolci principali della pasticceria italiana vengono presentate dagli chef docenti di Alma.
La pasticceria. I prodotti e le tecniche
| Titolo | La pasticceria. I prodotti e le tecniche |
| Collana | Plan Libreria |
| Editore | Gallucci La Spiga |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 320 |
| Pubblicazione | 06/2023 |
| ISBN | 9791222102290 |