Come riconoscere, ancora sugli scaffali del supermercato o dal macellaio, la "bistecca perfetta"? Come servire una bistecca succulenta, evitando di farle perdere troppi succhi in cottura? E poi : meglio spessa o sottile? Meglio al sangue o ben cotta e, in ogni caso, come raggiungere quel grado di cottura ottimale per cui la carne presenta una brunitura esterna intensa e marcata, ma senza mai risultare bruciata? Che differenza c'è tra grasso di copertura e grasso di infiltrazione, e perché quest'ultimo può segnalare l'ottima qualità della carne? E ancora informazioni nutrizionali, ricette classiche o inedite, condimenti e salse, rub e marinate di ogni tipo rendono questo libro il nuovo punto di riferimento per qualsiasi appassionato. Ideato per voi dal grill master Marco Agostini, già autore di universo bbq.
Universo bistecca. I segreti di una steakhouse a casa tua
| Titolo | Universo bistecca. I segreti di una steakhouse a casa tua |
| Autore | Marco Agostini |
| Collana | Sapori e fantasia |
| Editore | Gribaudo |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 224 |
| Pubblicazione | 03/2021 |
| ISBN | 9788858027080 |
Libri dello stesso autore
Il Disability Management nella gestione delle risorse umane
Marco Agostini, Gianluca Vecchio, Simona Balistreri
Aracne
Universo BBQ. Tutto quello che devi sapere sul vasto e affascinante mondo delle grigliate
Marco Agostini
Gribaudo
La tomba e la sua memoria. All'interno della basilica di San Pietro
Marco Agostini
Libreria Editrice Vaticana