L’incapacità a raccontarsi ha condannato per decenni all’oscurità il lavoro della cucina, censurato dai pregiudizi sociali e giudicato troppo plebeo per finire tra le carte della storia. Molti chef delle passate generazioni (ma allora si chiamavano cuochi) sono vissuti lasciando preziose testimonianze orali a chi ha avuto la fortuna di collaborare con loro, ma quasi nessuno scritto che facesse luce sulla fatica nebbiosa e fumosa che si esercitava quotidianamente ai fornelli, e sulle storie private e familiari che pure avrebbero arricchito molto la storia sociale dell’alimentazione. Il più bravo e fortunato di tutti, Pellegrino Artusi, l’uomo che fece l’Unità d’Italia a tavola (ma a scapito della grandezza del Sud, in questo molto affine ai Savoia) diceva che non è necessario nascere “con una cazzeruola in capo”. Basta la passione, molta attenzione e la materia prima “della più fine”. Non era poco. E così è stato per i più bravi, molti tra quelli che non sono stati protagonisti storici come lui. È stato solo il recente e rapidissimo boom mediatico del food system a rivoluzionare in pochi anni le gerarchie.
Uno chef. Una storia tra i grandi personaggi
| Titolo | Uno chef. Una storia tra i grandi personaggi |
| Autore | Nicola De Filippo |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | D&P Editori |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 168 |
| Pubblicazione | 01/2020 |
| ISBN | 9788895647845 |
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