Un volume con oltre 250 ricette che esplorano il mondo dell'alta pasticceria. Un libro davvero unico in cui Frédéric Robert e il Maestro, idealmente al suo fianco, interpretano i grandi classici della tradizione con grande estro creativo, affiancandoli ad altre preparazioni più informali e fantasiose, impeccabili e squisite. Non solo pasticceria francese, ma anche italiana, austriaca, statunitense. E dunque Saint Honoré, Foresta Nera, Paris-Brest, Pavlova e Cheesecake. Le grandi torte. Ma anche la piccola pasticceria dalle mille forme, tanti macarons multicolori e poi le crepes, i profiterole, i soufflè e una varietà di mousse, creme, gelati, sorbetti e gelatine; molte le preparazioni con frutta fresca. E ancora: biscotti, praline, bonbon, cioccolatini e torrone, pani dolci e lievitati da prima colazione. L'originalità dell'arte dolce si esprime in ricette raffinate, corredate da bellissime fotografie. Molto utile, per chi voglia cimentarsi, è la sezione dedicata ai preparati di base, in step by step: quasi una scuola di pasticceria. Completano il volume un esauriente glossario e un indice analitico.
Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert
| Titolo | Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert |
| Autore | Robert Frédéric |
| Illustratori | S. Brissaud (ill.), M. L'Ecotais (ill.) |
| Traduttore | A. Meldolesi |
| Collana | Grandi chef compact |
| Editore | Giunti Editore |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 576 |
| Pubblicazione | 10/2013 |
| ISBN | 9788809786585 |