La coltivazione dei legumi si è radicata nel bacino del Mediterraneo sin dal Neolitico. Per millenni lenticchie, ceci, fave e cicerchie hanno costituito lʼossatura dellʼalimentazione, diventando sempre più presenti anche nella letteratura, nell'arte, nelle religioni e persino nel cinema. Dopo un calo drastico del consumo nel Secondo dopoguerra, a favore delle proteine di origine animale, oggi i legumi sono tornati in auge per le loro indiscusse proprietà salutari e per la capacità di prevenire alcune malattie, conquistando un posto dʼonore nella "dieta mediterranea" e nei più raffinati menù.
Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia
| Titolo | Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia |
| Curatore | Pasquale Montemurro |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Est |
| Editore | Grecale |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 104 |
| Pubblicazione | 02/2018 |
| Numero edizione | 2 |
| ISBN | 9788899598037 |
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