La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell’utenza.
Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica
| Titolo | Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica |
| Autore | Roberta Graziano |
| Argomento | Economia e management Industria e studi industriali |
| Collana | Alimenti |
| Editore | EPC |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 272 |
| Pubblicazione | 03/2023 |
| ISBN | 9788892882232 |
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