Il volume mantiene la "promessa" del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente "sensoriale", si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia...), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d'amore col nettare di Bacco.
A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Ediz. italiana e inglese
| Titolo | A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Ediz. italiana e inglese |
| Autore | Umberto Curti |
| Traduttore | L. Puppo |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Società e costumi |
| Editore | ERGA |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Lingua | inglese |
| Pagine | 80 |
| Pubblicazione | 03/2016 |
| ISBN | 9788881637959 |
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