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Prefazione di Marco Settimini

"Ora", continuò, "Cerchiamo di concludere degnamente questa seduta. Vi ricordo che sebbene ci troviamo in un fienile, questa oggi è un'aula di tribunale a tutti gli effetti, ed è appena stata emessa una sentenza di condanna a morte. Il condannato non è un uomo, ma questo libro..." Autore Simone Berni.

Da sempre considerato un dolce dell’antica tradizione gastronomica milanese, il Panettone cela un cuore modernissimo e futurista come svelato dagli scritti del fondatore del Futurismo Filippo Tommaso Marinetti, da Angelo Rognoni e Fortunato Depero in Panettone in velocità. E se poi Marinetti e i cuochi futuristi per rendere davvero speciale il Panettone suggeriscono di farlo lievitare in volo con un Caproni sul Lago di Como, ecco che tutto ciò che può sembrare un sogno o una fiaba poteva accadere davvero, ma per scoprirlo basta seguire fra le pagine di Panettone in velocità la vera storia della pasticceria Baj Milano 1768, confetteria-pasticceria che ai tempi dei futuristi aveva sede in via Santa Radegonda, affacciata su Piazza del Duomo.

Postfazione di Aldo Ferrari.

Saggio di Federico Zanoner.