Athesia

Il primo manuale "in comune" sulla storia dell'Alto Adige - Südtirol. Le influenze delle culture preistoriche del Sud e del Nord nell'arco alpino. I rapporti tra Romani e Germani nei secoli delle invasioni. La nascita della contea tirolese. Il passaggio agli Asburgo e lo sviluppo degli organismi "autonomi". Con numeroso illustrazioni, cartine e cronologie.

In Sudtirolo l'antica cultura contadina ha improntato di sé il territorio arricchendolo di tradizioni ovviamente anche gastronomiche. Ciò non di meno la regione è rimasta aperta all'influenza dei classici italiani: questa commistione rende unica la cucina sudtirolese. – 33 ricette tradizionali sudtirolesi come canederli di speck, gnocchi di formaggio, «Schlutzkrapfen», zuppa al vino, arrosto d'agnello e «Tirtlen»… – Tutte le ricette sono corredate da belle illustrazioni – Dolci come il famosissimo strudel alle mele, canederli alle albicocche, frittelle di mele, «Buchteln», Krapfen… – Ma anche ricette nuove come tagliatelle alla schiacciatina di Fiè con Graukäse, filetto di trota su verdure mediterranee – Gli italianissimi carpaccio, lasagne, ossobuco o tiramisu – Le ricette preferite dei nostri autori – Tutto su prodotti come Speck, schiacciatina di Fiè, Graukäse … – «Törggelen» con le castagne – un'antica abitudine sudtirolese – Ricette facili da preparare anche per principianti – Molti suggerimenti e trucchi dei nostri cuochi esperti – Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.

Piú di 1000 ricette, classiche e nuove, dell'arte dolciaria, la preparazione del pane, tutto l'universo dei prodotti da forno, dalla A alla Z. Té, caffè, drink alla frutta, sciroppi, liquor e distillati. Dolci, torte, biscotti e cioccolatini per ogni occasione.

Il Sudtirolo, ponte tra la cultura alpina e quella mediterranea, offre a tutti gli estimatori della buona tavola una specialità veramente ricca di storia: lo speck dell' Alto Adige. Il protagonista di questo libro è lui, ovviamente raccontato attraverso gustose ricette – di cui garantiamo la riuscita. – 33 ricette a base di speck, dai canederli, risotto, gnocchi di zucca fino alle omelette del contadino – Ogni ricetta è corredata da una splendida foto – Lo speck è eccellente come aperitivo, ottimo in antipasti, con melone e grissini o in tramezzini – Piatti della tradizione come «Rösti» di patate allo speck, il tortino allo speck e crauti o la polenta con formaggio e speck – Ma anche ricette innovative come la millefoglie al formaggio di capra con speck, i gamberetti nello speck o i corzetti con speck e radicchio – Come tipica merenda, accompagnato da un vino sudtirolese oppure inserito nelle castagnate (Törggelen) – Qual è il modo corretto di tagliare lo speck? – Molti suggerimenti e trucchi dei nostri esperti chef di cucina.

Il periodo degli asparagi. per veri buongustai questo periodo apre una quinta stagione. Tra le nostre ricette trovate sia piatti leggeri ideali per salutisti che nobili creazioni che invitano proprio alla gozzoviglia. 33 deliziose ricette agli asparagi, dall'antipasto al dessert. Ogni ricetta è corredata da una splendida foto. Nuove affascinanti combinazioni di asparagi con carne, pollo, pesce, frutti di mare, ma anche con fragole o rabarbaro. Raffinate ricette vegetariane agli asparagi. Salse come la famosa salsa bolzanina, salsa agli asparagi, salsa olandese e pesto. Grande varietà di prosciutti: dal prosciutto cotto, passando allo speck del Sudtirolo e al prosciutto di Parma, fino al culatello. Tanti tipi di asparagi: bianco, violetto, verde e selvatico. Si evince come gli asparagi vengono lessati, fatti al vapore, grigliati, fritti o cotti al cartoccio. Ricette facili da preparare anche per principianti. Assolutamente sperimentato e di facile comprensione. Molti suggerimenti e trucchi dei nostri chef di cucina.

L'estate, tempo di grigliate. Tante sono le possibilità di cottura sul fuoco all'aperto e ve lo mostra questo ricettario ricco di immagini e di invitanti ricette, tutte ben descritte e sperimentate da noi. 33 ricette per grigliate e pic-nic alla brace. Ogni ricetta è corredata da una splendida foto. Succulente bistecche, cotolette d'agnello, costine, pesce e frutti di mare. Interessanti idee per piccoli antipasti, insalate croccanti e verdure alla griglia. Contorni ideali per grigliate, salse, marinate, mostarde e mix di aromi. Informazioni sulla giusta attrezzatura per grigliare. Tempi di cottura precisi ed affidabili. Indicazioni importanti su come grigliare anche per chi è alle prime armi. Ricette facili da preparare anche per principianti. Molti suggerimentie trucchi dei nostri chef di cucina. L'ABC delle grigliate.