Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

Mille etichette che raccontano l’eccellenza del vino italiano: dai classici intramontabili alle nuove scoperte. Una guida essenziale per capire le tendenze e i protagonisti dell’enologia contemporanea.

Nella cucina come nella vita, nessuno è davvero innocente. È in quella zona grigia tra peccato e piacere, colpa e libertà, che nasce Cook_inc. 42: Gastro-crime. Un modo per accettare la nostra natura contraddittoria, quella che oscilla tra il bisogno di regole e il desiderio di infrangerle, raccontando di criminali veri e di crimini di gusto. Perché il gusto è una questione morale: cucinare o mangiare diventa un atto che rivela identità, desideri, persino colpe e guilty pleasures. Lo sappiamo bene, come detto dallo scrittore George Bernard Shaw: “le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare”. E allora, in fondo, we are all criminals.

La quarta edizione della guida si arrichisce della sezione dedicata ai vini esteri e i nostri Wine Ambassador hanno scritto dei loro migliori assaggi tra le cantine dei Paesi Balcani e Le cantine della Grecia. Inoltre sono indicati sotto la voce "I Luoghi del Cuore" i ristoranti, enoteche, distribuzioni che sostengono e promuovono il progetto della guida. Sono stati narrati dai nostri blogger 120 vini italiani proveniente da tutte le regioni, a testimoniare il lavoro eccellente delle cantine selezionati, prevalentemente medio-piccole ma di grande valore e tradizione. Vogliano promuovere con la nostra guida un approccio consapevole al vino e alla cultura ad esso legata, che vanta tradizioni millenarie, e le pratiche sostenibili in vigna e in cantina utilizzate dai vignaioli.

L'arte della sfogliatella è un saggio affascinante e profondamente personale, nel quale Pietro Spirito intreccia la storia di uno dei dolci simbolo di Napoli con le memorie private, i mutamenti sociali, e le trasformazioni culturali di una città complessa. Seguendo il filo fragrante della sfogliatella - dalla Santarosa delle monache amalfitane alla sfogliatella frolla e riccia di Pintauro - l'autore accompagna il lettore in un viaggio che attraversa secoli di storia, ricette, tradizioni, invenzioni e metafore. Il libro si muove con agilità tra la narrazione storica, il reportage gastronomico e la riflessione identitaria, diventando così molto più di un semplice omaggio al celebre dolce: è un racconto dell'anima partenopea.

Caro lettore, questo libro nasce da una sfida culturale e magari l’hai colta anche tu. Non ti incuriosisce questo inusuale accostamento “liturgico” e “gastronomico”? Prima di avventurarci nel calendario delle celebrazioni liturgiche e prendere in mano le ricette che potrebbero rendere festive le nostre tavole è meglio toglierci qualche dubbio, farci qualche domanda, cercare qualche risposta che ci aiuti a mettere insieme in modo nuovo (o forse antico) e creativo il nostro quotidiano e la storia viva della comunità cristiana. La pubblicazione prevede 4 fascicoli con fotografie a colori, per un totale di 80 ricette storiche del patrimonio culinario veneto e scandirà l’anno liturgico 2024-25. Fascicolo 1 Tempo di Avvento – tempo di Natale Fascicolo 2 Carnevale – tempo di Quaresima Fascicolo 3 Triduo Pasquale – tempo di Pasqua Fascicolo 4 Tempo Ordinario – Festività di Maria e dei Santi

Shokupan, brioche hokkaido, cotton cake e ancora ingredienti iconici come tè matcha, yuzu e sesamo nero: attraverso una raccolta di 80 ricette sublimate dall'esperienza francese di un noto brand di boulangerie nipponiche, questo libro apre una porta sulla cura del dettaglio, il rigore stilistico e il gusto sempre più ricercato della pasticceria giapponese.

Questo non è un libro per chi cerca complimenti. È per chi vuole sporcarsi le mani, sbagliare, riprovare, e magari scoprire qualcosa di sé mentre monta, impasta, impreca e maledice qualcuno o qualcosa. Perché una cassata o un Mont Blanc dicono parecchio di chi ha deciso di prepararli. E una crostata alla confettura può insegnare la costanza meglio di un manuale di crescita personale. Il Dolce è una scuola: dalle basi fondamentali – le frolle, le creme, le masse montate – fino alle preparazioni più tecniche, ma non promette la perfezione. È un libro per chi vuole imparare davvero, che vi farà amare la pasticceria. È un libro per chi sa che la cucina è uno spazio franco, un rifugio, una specie di condanna, una voce fuori campo, un confessionale. In fondo, cos’hanno in comune una Saint-Honoré, un plumcake marmorizzato e un savarin fatti in casa? Un ingrediente più di tutti: la verità.

Quante volte, guardando il nostro anime preferito, avremmo desiderato assaggiare i piatti che riempivano lo schermo? Dal rāmen fumante di Naruto alle montagne di cibo divorate dagli eroi di Demon Slayer, fino agli iconici onigiri che confortano Chihiro nella Città incantata, la cucina giapponese è un'arte capace di far venire l'acquolina in bocca e di raccontare storie, emozioni e legami profondi. Ma come si collega quella magia disegnata a un sapore reale e autentico, parte di una tradizione culinaria antica come quella giapponese? Ce lo racconta Sam Nazionale, giovane e appassionato studioso della cultura nipponica che, grazie al suo seguitissimo profilo @pranzoakonoha, è diventato il punto di riferimento per chi vuole scoprire l'autentica cucina del Sol Levante grazie a un approccio sempre rigoroso ma anche amichevole e accessibile. Sam non è un sensei irraggiungibile, ma un senpai, un compagno più esperto che ci guida in un viaggio straordinario. Ha imparato a cucinare non sui libri, ma nelle cucine dei suoi amici e mentori giapponesi in Italia, che gli hanno svelato i segreti, le tradizioni e i sapori del cuore delle loro famiglie e delle loro tradizioni. A consolidare il suo percorso è anche la collaborazione con il consolato generale del Giappone a Milano, per cui Sam realizza i contenuti di anime food. Il risultato è questo libro, composto da 80 ricette quasi interamente inedite, dai grandi classici come tempura, takoyaki e oden ai bentō più creativi, per preparare a casa i piatti iconici dei vostri anime del cuore. Ma attenzione, quello che avete tra le mani è molto più di un ricettario: è una porta d'accesso alla cultura giapponese e al suo gusto, per capire il signifificato nascosto dietro ogni ingrediente e imparare a dire, con gratitudine, itadakimasu.

Dalla foodblogger per bebè più amata del web, tante ricette stagionali di svezzamento e autosvezzamento, per diventare grandi insieme! Lo svezzamento rappresenta un momento molto delicato, a cui spesso si arriva impreparati e con un po' di ansia. Il libro che avete fra le mani è pensato proprio per esservi di supporto e ispirazione, così da poter affrontare questa esperienza con serenità e leggerezza, accompagnando i più piccoli alla scoperta di nuove consistenze e sapori nella massima sicurezza. Oltre a una guida completa per i tagli sicuri dei vari tipi di alimenti, scritta in collaborazione con Valentina Turrini, nutrizionista pediatrica, troverete più di 60 ricette semplici e creative per pasti principali, merende e colazioni, ma anche menù stagionali completi ed equilibrati per lo svezzamento tradizionale e per l'autosvezzamento. E ancora molte informazioni e consigli che renderanno questo viaggio una meravigliosa scoperta da fare con il vostro bambino. Questo libro raccoglie infatti non solo ricette, ma anche l'esperienza di una mamma che ha trasformato lo svezzamento in un'occasione di crescita e condivisione.

Dopo una vita trascorsa tra cucine e fornelli, Fulvio De Santa apre il suo baule dei ricordi e dei sapori per dare aria e nuova forma alla memoria gastronomica della propria terra. Al centro di questo viaggio c’è il Friuli, con i suoi giacimenti etnici e la sua lingua, ma anche i territori limitrofi – la laguna veneta, la pianura padana, la campagna veronese – esplorati per riscoprire radici, profumi e sapori popolari, autentici, ancestrali. Sessanta ricette organizzate in sedici menu tematici si intrecciano con i ricordi personali, le voci di scrittori friulani e veneti, i rituali e le stagioni che scandiscono la vita. È un racconto intimo e corale, dove il cibo diventa cultura materiale, gesto d’affetto, occasione di condivisione e costruzione di legami. Ingredienti, dosi, tempi e segreti del mestiere vengono messi a disposizione di chi ama cucinare per sé e per gli altri, con curiosità e passione. Un invito a coltivare la convivialità come virtù, e a preservare – attraverso i sapori – la memoria viva di un territorio.

Idee e ricette vegetariane e vegane per un autunno hygge e ricco di atmosfera di Maddy Curtis L'autunno è il tempo del ritorno a sé. Le foglie si tingono d'oro, la casa si fa rifugio, la cucina diventa il cuore caldo delle giornate più lente. Con La Magia dell'Autunno, Maddy Curtis ti accompagna in un viaggio sensoriale tra sapori, colori e piccoli riti quotidiani che nutrono corpo e anima. Troverai ricette vegetariane e vegane per ogni momento della stagione: zuppe vellutate, piatti ricchi e confortevoli, dolci speziati che profumano di casa. Accanto al piacere del cibo, scoprirai idee di décor e suggerimenti hygge per creare un'atmosfera accogliente e naturale, tra candele profumate, tessuti morbidi e dettagli che trasformano ogni giorno in un gesto di bellezza. Più che un ricettario, questo libro è una celebrazione dell'autunno: un invito a rallentare, condividere e vivere con gratitudine la stagione più avvolgente dell'anno. Lasciati ispirare, riempi la casa di luce calda e riscopri la gioia delle cose semplici.

I più importanti piatti italiani a base di ortaggi, erbe, piante, funghi e frutta per scoprire che la cultura gastronomica del nostro paese non solo è da sempre vegetale, ma lo è per una questione di gusto. Un libro con più di 100 ricette per altrettanti chef, che vuole raccontare la ricchezza della cucina vegetale, della biodiversità e della creatività italiane.