Novanta ricette dell’antica cucina della Garfagnana, nelle quali la farina di castagne e il maiale la fanno da padrone. La polenta e le ossa recuperate da una tradizione del poco e del senza, che unisce sapori e saperi, in un tempo durante il quale nulla si sprecava e si buttava. Dalla cucina e dai ricordi novanta esperienze con ricette semplici e immediate e altre complesse e articolate, tanto da far comprendere come fosse ricca la conoscenza in antichità di ogni parte del maiale e di ogni fiore o spezia nel campo o nell’orto. Ma soprattutto di quanto fosse stato importante il castagno del quale, come del maiale, si usava tutto.
Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette
| Titolo | Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette |
| Autori | Andrea Campoli, Marinella Campoli |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Tra le righe libri |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 166 |
| Pubblicazione | 12/2020 |
| ISBN | 9788832871463 |
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