Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.
Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume
| Titolo | Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume |
| Curatori | Bianca Minerdo, Grazia Novellini |
| Illustratore | Anna Maria Piana |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | I ricettari Slow Food |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 544 |
| Pubblicazione | 05/2018 |
| ISBN | 9788884995193 |
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