L’Assònzë di Anzi non è un semplice prodotto gastronomico: è un racconto, una poesia materica che si condensa in una “palla” di memoria e di futuro. L’incontro con questo testo, che ne celebra le radici e la sua “nobile” essenza, risuona profondamente con i valori che Slow Food Basilicata si impegna a promuovere e tutelare. In queste pagine, ciò che a prima vista potrebbe apparire come un semplice condimento si rivela per la sua vera natura: un baluardo di identità, un simbolo di “restanza” e resilienza. La storia dell’Assònzë è quella di un popolo che ha saputo trasformare un’esigenza di sopravvivenza in un’arte. La sua produzione è stata per secoli un gesto di intelligenza e di profonda conoscenza del territorio. Non si tratta solo di lavorare il grasso perirenale del maiale, ma di plasmare, con le mani calde e la sapienza antica, un prodotto che ha nutrito le generazioni e le ha ancorate alla propria terra. È un inno alla cucina povera, che non è mai stata priva di ricchezza: una ricchezza fatta di ingegno, di gusto e di profonda cultura. Per Slow Food, tutelare Assònzë di Anzi significa proteggere un "tesoro ritrovato"...
Anzi con gusto. Assònzë e altre lucane delizie
| Titolo | Anzi con gusto. Assònzë e altre lucane delizie |
| Autore | Carmensita Bellettieri |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Le Penseur |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 112 |
| Pubblicazione | 10/2025 |
| ISBN | 9791281552241 |
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