Affinità Elettive Edizioni: Storia, storie

Per l'ebraismo di tutti i tempi e luoghi, la memoria è il motore della propria identità ed è, a tutti gli effetti, "la propria storia tramandata di bocca in bocca, di gesti in gesti" che, soprattutto le donne coi loro diritti e doveri, perpetuano di generazione in generazione: non a caso, la parola storia non ha una traduzione specifica, in lingua ebraica, (la parola "sippur", tradotta generalmente come storia, vuol più dire racconto), e si chiama infatti, di preferenza, "Toledoth", che letteralmente significa generazioni. Buona parte delle ricette contenute nel presente volume, elaborate per lo più con prodotti della terra marchigiana, (ma alcuni ingredienti sono di chiara origine orientale), risultano adatte sia per l'alimentazione quotidiana sia per quelle festività liturgiche, come gli otto giorni della Pesaq, la Pasqua ebraica, che contemplano alimenti specifici quali ad esempio l'azzima e i cibi non lievitati. Si tratta, dunque, di ricette frutto dell'insegnamento, di quella "memoria motore dell'identità", tramandato da madri, nonne, zie, parenti e amiche, le quali a propria volta l'avevano ricevuto dalle loro ave e si tratta, anche, di "rivisitazioni in chiave moderna" condotte sulla base delle sempre valide regole alimentari rappresentate dalla Kasherut.

"Pochi anni, una decina. Pochi protagonisti, qualche centinaio. Ma anni pieni di scoperte culturali, progetti, sogni, fiducia in mutamenti radicali del mondo. E protagonisti che ci credevano con sentimenti che avevano l'intensità di una fede, senza mai dubitare della reale portata delle loro forze e dell'effettiva raggiungibilità dei loro traguardi. E' stata questa la presenza del Sessantotto in una città e in una provincia come quelle di Macerata, segnate da un conformismo di tradizione secolare e non attraversate da aspre tensioni sociali. Utopie? Sì, ma non tutte e non sempre. E la combattiva costanza di quei giovani, che per la prima volta scesero in campo come soggetto collettivo di antagonismo, ha lasciato un segno evolutivo anche qui, nei costumi, nelle famiglie, nella scuola, nella politica. Raccontare questa vicenda, così esaltante per chi la visse dal di dentro e così sottovalutata da chi non riuscì a comprenderne lo spirito dal di fuori, è un omaggio alla coscienza civile di tutti, perché tutti ne siamo stati coinvolti, direttamente o indirettamente, e perché tutti, oggi, si possa riflettere sulle luci e le ombre di quell'impeto di cambiamento. Ma raccontarla come? Quietamente, unendo alla nostalgia per tanti slanci generosi la razionale consapevolezza dei limiti ideologici che pure ci furono (non certo nel rifiuto della violenza, che in altre regioni, sul finire, mancò) e qua e là non rinunciando al disincanto dell'ironia." (Giancarlo Liuti)