Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

Le ricette del Convento, programma in onda su Food Network, con i 3 monaci di Monreale – don Anselmo, narratore e aiutante in cucina, don Salvatore, il cuoco e don Riccardo, l’ugola d’oro e assaggiatore ufficiale – continua a conquistare il pubblico con ottimi ascolti e grande affetto da parte degli spettatori. Dopo il primo libro pubblicato da Cairo nel 2023, ora si torna con un secondo volume di ricette della tradizione gastronomica monastica. La filosofia è sempre la stessa: una cucina, soprattutto siciliana, caratterizzata da piatti genuini, ricchi di sapore e facilmente replicabili a casa, che riflettono la semplicità e la devozione dei religiosi, sempre attenti a ciò che offre il creato. Ricette tramandate di generazione in generazione come gli anelletti al forno alla siciliana, le caserecce al pesto di fave, la minestra con i tenerumi, solo per citarne qualcuna, che mantengono viva una tradizione che ha saputo coniugare spiritualità e buona tavola, ma non solo... In questo nuovo libro si apriranno anche le porte della meravigliosa Abbazia Benedettina di San Martino delle Scale per raccontare i luoghi in cui vivono e cucinano i Monaci, con storie e aneddoti di quel posto magico e per conoscere ancora più da vicino la loro realtà e le loro occupazioni quotidiane.

Cosa significa, concretamente, scegliere un’alimentazione che sia davvero sostenibile e salutare? La comunità scientifica è concorde: significa adottare un’alimentazione plant-based, basata – in tutto o in gran parte – sul consumo di cibi vegetali. In questo libro, Pediatra Carla guida i lettori con chiarezza e competenza nella pianificazione di una dieta vegetale ben bilanciata, adatta a ogni fase della vita, dalla gravidanza fino all’età adulta. Spiega come preparare una pappa veg durante lo svezzamento, quali integrazioni sono davvero necessarie e quando introdurle, e come riconoscere – e schivare – le trappole dei “guru della nutrizione”. Un libro utile per i genitori, i professionisti della salute, gli educatori e chiunque desideri nutrirsi con maggiore consapevolezza. Le oltre 100 ricette plant-based firmate da Cristina Mauri, pensate per tutta la famiglia, sono facili da realizzare e possono essere adattate ai gusti e alle esigenze di ciascuno.

Ricette di famiglia, spezie profumate e tanto amore per la buona cucina. Immergiti nei sapori del Marocco, perditi tra il profumo di spezie e le preparazioni tradizionali. Samira Driouich, autrice di @fatto_da_samira, porta sulla tavola degli italiani la cucina della sua infanzia, tantissimi piatti golosi della tradizione e le sue creazioni speciali. Dagli iconici tajine ai piatti vegetariani, dalle bevande aromatiche alle preparazioni festive, ogni ricetta è pensata per essere realizzata con ingredienti facilmente reperibili. Bismillah è il libro indispensabile per coloro che desiderano immergersi negli incantati sapori del Marocco. Con indicazioni precise sull'uso di spezie ed erbe, e sostituzioni pratiche per ogni ingrediente, Samira racconta attraverso i suoi piatti le origini e l'amore per il suo Paese, portando in tavola ricette memorabili e facili da preparare. Un'esperienza gastronomica unica: l'incontro tra culture moresche, berbere, mediterranee e arabe attraverso ricette semplici ma ricche di sapori e abbinamenti sorprendenti.

Vini come il Sangiovese o il Brunello di Montalcino riempiono i sensi dei commensali, ma per arrivare fin sopra una tavola quei vini hanno attraversato, tra la terra, la scienza e l'arte, una storia millenaria di studi e dedizione. Per mettere ordine in questo processo molto complesso e fornire un vademecum ai futuri enologi, ma anche agli appassionati, è in arrivo il manuale di uno dei professionisti più accreditati dell'enologia mondiale, il senese Paolo Vagaggini, che dopo aver ricevuto diversi riconoscimenti per la produzione del Brunello di Montalcino, racconta la sua professione attraverso la sua piu? grande passione: il Sangiovese. Un affascinante viaggio nell'enologia, attraverso le chiare spiegazioni dei processi fondamentali della biologia e della chimica, che sono a prescindere le basi della vita. Una narrazione a due velocità, dove ogni capitolo presenta una prima parte descrittiva ed un successivo approfondimento, cosicchè il lettore possa scegliere a quale livello tecnico porsi. Divertenti episodi della sua vita professionale si mescolano alle spiegazioni tecniche negli approfondimenti. Tutto riferito al grande vitigno Sangiovese. Un testo scorrevole ma completo, dove oltre ad apprendere i grandi segreti del Sangiovese, è possibile capire come funziona la vita...

Sei tra coloro che, pur riconoscendo le ombre del fumo, cercano un approccio più consapevole, esplorando sentieri meno battuti? Immagina di riscoprire un legame profondo con il mondo vegetale, trovando nuove sfumature in un'abitudine radicata. "L'erbario del fumatore consapevole" ti invita a un viaggio inedito, svelando le sorprendenti virtù delle erbe comuni e spontanee. Questo volume ti guiderà attraverso una conoscenza obiettiva dei pericoli legati alla combustione del tabacco, per poi offrirti una prospettiva diversa: l'esplorazione di botaniche che, con le dovute precauzioni, possono arricchire la tua esperienza. Scoprirai pratiche di raccolta etica ed essiccazione, imparerai a creare i tuoi blend personalizzati e approfondirai le schede dettagliate di numerose erbe, dalle loro proprietà agli usi storici. Ogni pagina è un passo verso una maggiore consapevolezza, dove storia, botanica e cura personale si intrecciano. Preparati a guardare oltre il filtro e a esplorare un orizzonte in cui la natura ti attende con spunti affascinanti e responsabili.

«Nel 2024 il mondo ha bevuto meno vino che mai dagli anni Sessanta. I dati dell’OIV parlano chiaro: i consumi calano, gli equilibri si spostano, le certezze di ieri vacillano. Ma ciò che si rivela non è una crisi: è una trasformazione profonda. Il vino non scompare, cambia volto. Non è più soltanto presenza sulle tavole, ma scelta consapevole. Non più solo quantità, ma valore. In un mondo dove si beve meno, ma si sceglie meglio, il vino smette di essere abitudine e torna a essere gesto. Un gesto lento, riflessivo, legato al desiderio di autenticità, alla ricerca di senso. E proprio qui, in questo nuovo tempo, l’Italia ha qualcosa di unico da offrire. Non perché rincorra le mode, ma perché da sempre custodisce ciò che oggi il futuro chiede. L’Italia non segue il cambiamento: lo rappresenta. Se il domani chiede identità, l’Italia risponde con oltre 500 vitigni autoctoni: un patrimonio di voci uniche, storie radicate, territori da evocare. Se guarda alla biodiversità, trova nei nostri microclimi intrecciati e nei suoli antichi un equilibrio nato da millenni di dialogo tra uomo e natura. E se cerca bellezza, scopre una cultura che si riflette nei filari che disegnano le colline, nelle cantine scavate nella pietra, nei gesti tramandati con cura e rispetto…» (Simone Franceschi, direttore responsabile)

State già mangiando o non sapete cosa preparare? Ebbene date una sfogliata a questo quadernetto di ricette, scritto quando avevo 27 anni (adesso ne ho 50 anni) raccogliendo diverse ricette prendendo spunto da un quaderno di ricette scritto da mia madre quando aveva 16 anni. Ho deciso di trascrivere su pdf quando era ancora vivo mio padre Arcangelo, che avrebbe preferito m’impegnassi in altro. Alla sua morte avvenuta nel 2024 ho iniziato a cercare chi potesse pubblicare questo libriccino ed in età beta ho trovato disponibilità e spero si possa coinvolgere anche voi. La raccolta di ricette propone inserimenti di suggerimenti di piatti presi da giornali ma anche dalla televisione. Alcune sono semplici in altre dovete dar prova voi. Vi auguro buon appetito!

E se per imparare a fare il pane in casa si potesse... fare a meno delle ricette? È questo il "segreto" che Laura Lazzaroni vuole condividere con chi, anche inesperto, si avvicina al mondo dei lievitati, il motivo per cui ha deciso di dedicarsi a un nuovo libro. Un libro capace di spiegare l'importanza di imparare un "metodo", una sorta di masterclass che esamina tutte le variabili coinvolte, dalla gestione del lievito madre alla "lettura" degli impasti, con trucchi, consigli e chiare spiegazioni anche dei passaggi più tecnici. Dopo una ricca sezione introduttiva sui grandi personaggi del grano e le farine più speciali, l'autrice presenta 3 metodi master e spiega come declinarli in 18 prodotti diversi, applicando modifiche in punti precisi del procedimento. Trasformare un pane in stile sourdough in un gustoso pane condito in cassetta, usare l'impasto della ciabatta per fare la focaccia, trasformare un morbido pane al latte in una bombetta fritta? È non solo possibile, ma divertente. Non resta che mettersi all'opera.

“Come faccio a cucinare vegetale senza impazzire?” Può sembrare una sfida, ma Astrid Oriani la trasforma in un gesto d’amore. Nato come risposta alla domanda che più spesso le è stata posta dalla sua community appassionata, questo libro ci accompagna nella cucina di tutti i giorni, senza stress né sensi di colpa, tra impasti, sapori e piccoli trucchi. Dalle basi salvacena ai piatti della domenica, dalle risposte ai dubbi più comuni a idee per tutta la famiglia, ogni pagina è un invito a sperimentare, sbagliare, ridere e ricominciare. «Se c’è una cosa che ho capito cucinando ogni giorno, è che la cucina vegetale può essere accessibile, divertente, piena di gusto e senza complicazioni. E, soprattutto, può essere un atto d’amore.» Questo libro non è per vegani perfetti. È per persone reali. Per chi ha voglia di sentirsi accolto, anche a tavola.